Тайская Еда в Первый Раз

Тайский завтрак

Остров Ко Чанг, являясь курортом мирового значения, имеет широкое разнообразие выборов еды в Таиланде, но тем не менее разнообразная Тайская кухня, все еще считается здесь любимой едой. Давайте начнём день, прямо с завтрака.

Кау Том (Kao Tom) - рисовый суп, с добавлением различных видов мяса и других лакомых кусочков, а так же и иногда яйца. Здоровая, и не слишком тяжелая для желудка пища - это одно из самых популярных блюд для Тайцев в начале дня. Однако, если Кау Том покажется вам слишком скучным, то Ко Чанг может предложить намного больше, как например:

Роти и массаман карри - блюдо с оттенком Малайзии и Индии, состоящее из двух элементов: роти, индийский хлеб и маленькая плошка с карри, прготовленное с говядиной, курицей или бараниной. Впридачу к этому блюдо обычно подают жаренное яйцо. Весь набор, вместе с напитком будет стоить приблизительно 50 Вт. Самый известный ресторан на Ко Чанге, где готовят это блюдо - India Hut Restaurant, на пляже White Sand beach. Это, управляемое семейством, заведение делает бизнес на еде более чем 10 лет, предлагая секретный рецепт карри, передаваемый через поколения. Ресторан открыт ежедневно с 08:00 до 23:00;

Блюда Дим Сам, берущие своё начало из Кантонской кухни, являются на завтраке вероятно самой большой забавой; своего рода китайская тапа. Рестораны Дим Сам подают огромное разнообразие различных блюд, все в небольших частях, достаточных обычно на пару откусов, все уложенные в маленькие бамбуковые коробочки, хотя некоторые рестораны подают эту еду в небольших плошках. Многие из блюд имеют в своём составе, как главный компонент, свинину.

Каном Чин - обычное блюдо на всей территории Таиланда, с огромными разновидностями инградиентов, но основу составляет каном чин, или мягкая рисовая лапша. Это блюдо обычно подаётся с карри и почти всегда идет с гарниром, нагромождаясь свежими или жареными овощами. Большинство поваров также добавят сюда вареное яйцо. Ко Чанг необычен в этом, и Вы можете получить каном чин уже в 05:00, хотя большинство Тайцев обычно не ест это блюдо на завтрак. Блюдо будет стоить Вам от 10 - 20 Вт, включая овощи. На Ко Чанге, почти на каждом уличном углу, имеются кухни предлагающие это блюдо. Главное найти тот, который притягивает самые большие толпы.

Решив пообедать на Ко Чанге, забудьте про бургеры, бутерброды и прочий фастфуд; Таиланд может предложить еду, которая готовится так же быстро, но является намного более питательной, вкусной и полезной для вашего тела и ума.
Здесь нужно признать, что в этот момент возникает серьёзная проблема, перед которой, в обеденный перерыв, пасуют даже Тайские конторские служащие - это огромный выбор еды! Куда идти? Что съесть? Вот - некоторые популярные предложения: Квай Тьео (суп- лапша), Пад Тай (Тайская жареная рисовая лапша риса с креветками), Пад Каппау Ныа (жареная говядина с листьями базика), Пад Си Ю (лапша в соевом соусе), или Кау Пад (жаренный рис с выбором мяса или морепродуктов).
Все эти блюда готовятся из свежих инградиентов, а время приготовления занимает около 5 минут. Цена за обед, включая напиток, будет приблизительно 50-60Вт.
Ещё одно блюдо которое вы должны попробовать находясь на Ко Чанг - Кау Ньео Гай Янг (липкий рис с курицей BBQ). Некоторые рестораны, которыми рулят тайцы с северо-восточного Таиланда, специализируются на этом блюде, класть которое в рот, лучше всего руками - лучшая гарантия непринужденности.
Большинство людей никогда не сталкивались с липким рисом, до приезда в Таиланд, так что сначала потренируйтесь. Липкий рис принято есть следующим способом: отламываете себе небольшой кусок, размером с крупный грецкий орех, сминаете его в ладони, затем делаете большим пальцем посередине углубление - и вот ваша ложка готова. Зачерпываете этой ложкой гарнир, и придерживая всё тем же большим пальцем этот гарнир (что бы он не отвалилися от риса), отправляете всё содержимое себе в рот. Определенно, забавная трапеза, и весьма восхитительная.

Типичные Тайские блюда

Выбор первый : Сатай Гай (курица-гриль маринованная в травах и мёде, подаётся с арахисовым соусом); Пад Пак Руам (смесь жареных овощей); и Том Ям Гунг (острый кисло-сладкий суп с креветками).

Выбор второй: Юм Падук Фу (острый салат из рыбы падук - похожей на нашего сома); Пенанг Ныа (бифштекс с красным карри); и Гэнг Чыт Муу/Тоху (суп со свининой/тофу).

Выбор третий: Пад Приеу Ваан Пак (жареные овощи в кисло-сладком соусе); Лаб Гай (острый салат из курятины); Том Каа Тале (кисло-сладкий суп на кокосовом молоке с морепродуктами).

Тайский ужин

У Тайцев нет никаких жёстких правил, касающихся блюд, употребляемых в вечернее время. Большинство местных жителей предпочитают лёгкий ужин, который обычно выглядит в виде чашки, с густой и сытной лапшёй, но для семейств, когда они наконец собираются все вместе - ужин главная пища дня, так что еда может быть более сложной, много посуды, и приём пищи занимает больше времени.
Для семейств или дружной компании, ужин никогда не состоит из отдельного блюда. В центр стола всегда устанавливают все имеющиеся блюда и каждый накладывает в свою тарелку то, что ему больше по душе - это прекрасный способ угодить каждому едоку.
Если Вы заказываете ужин для группы, мы предлагаем, чтобы Вы выбрали некое равновесие: кое-что является острым, что-то кислым это не растительное блюдо, это только из мяса или рыбы. Вы должны также включить в ваш заказ, или суп или карри, или оба вместе.

Этикет за столом

Так как Тайская еда в основном представлена в виде мелко измельчённых или порубленых кусочков, очень редко можно увидеть на столе нож; обычно едят так - ложка в правой руке, вика в левой. Вилкой наладывают в ложку...ну а дальше вы знаете. В более высоком обществе, каждое блюдо подаётся с его собственной ложкой, так что если вы хотите что-то положить к себе на тарелку, с центра стола, используйте ложку лежающую в том самом блюде. Каждый человек в компании обязательно будет иметь отдельную тарелку с рисом. Кроме того, Вы будете наслаждаться едой намного дольше, если будете отдельно пробовать вкус каждого блюда, вместо того, чтобы смешать у себя в тарелке вместе все ароматы.
Чистая тарелка - хороший пример в Тайском обществе, заслуживающий похвалы вашего повара и его восхитительной пищи. В то время как недоеденная пища в центре стола, часто убирается в холодильник до следующего дня, а еда на индивидуальных тарелках обычно выбрасывается, и большинство Тайцев сетуют о том, что вот мол - выбрасываем еду в мире, где всё еще много людей голодают. Так что желательно доесть то, что у вас на тарелке.

Небольшое введение в Тайскую кулинарию. От Питера до Бурирама (Buriram), обилие её экзотических вкусов и ароматов делает Тайскую кухню наиболее желанной из всех международных кухонь. Поскольку прогулки по Ко Чанг постоянно об этом напоминают, эти ароматы, и вкусы по-видимому неистощимы. Но это не значит, что нужно начать с сочных частей жареной свинины на шампуре или с огненной чашки супа 'Том Ям'...

Читайте дальше...

Ко Чанг, достаточно известный остров, благодаря обилию свежих морепродуктов, быстро завоевал репутацию, как превосходное место, где можно заняться чревоугодием в некоторых, очень живописных обеденных заведениях. Места, для принятия пищи, варьируются, начиная от передвижных телег, до ресторанов с кондиционерами, открытых ресторанов с морскими видами, или фирменных сетей фастфуда.
Вы никогда здесь не проголодаетесь!

Читайте дальше....